Idag beräknas 800 miljoner människor vara kroniskt undernärda och fram till 2050 väntas matproduktionen behöva öka med närmare 60 procent för att kunna mätta hela jordens befolkning.
– Vi står inför en gigantisk utmaning där det kommer att krävas extraordinära insatser på en mängd olika plan för att vi ska lyckas, säger Marie Sandin, vd för Tetra Pak Sverige. Tetra Pak möter utmaningen genom att investera de kommande åren för att tillsammans med andra aktörer ta fram de innovativa och hållbara lösningar och processer som behövs.
Tetra Pak var med och revolutionerade den globala livsmedelsindustrin för 70 år sedan med sin tetraeder-förpackning. Som världsledande och tongivande global aktör av processer och förpackningar för livsmedelsindustrin satsar Tetra Pak mycket på forskning och utveckling, bland annat genom en ökad satsning på nya sätt att tillverka livsmedel på ett mer hållbart sätt.
”Det kommer att krävas extraordinära insatser för att få maten att räcka till alla – och samtidigt skydda vår planet.”
Marie Sandin, vd Tetra Pak Sverige
– Med hjälp av fermenteringsteknik kan vi producera till exempel alternativa protein, fett eller enzymer av mikroorganismer som svamp, alger eller bakterier, säger Marie Sandin. Men för att tillverka högkvalitativt protein av mikroorganismer behöver vi utveckla skalbara bioprocesser som precisionsfermentering. Det gör att vi kan komma åt exakt det protein vi vill ha i stora volymer på ett effektivt och hållbart sätt som också är kommersiellt gångbart.
Potentialen är stor, men det finns också utmaningar i utvecklingen av alternativa proteiner, som ett komplement till dagens proteiner. Dels att konsumentpreferenserna inte hängt med i den tekniska utvecklingen. Dels att lagstiftning och regelverk inte håller jämna steg med utvecklingen och behoven.
– Vi behöver lyssna noga på vad konsumenterna efterfrågar och trenden är som bekant att fler är öppna för andra alternativ än animaliska när det gäller protein. Samtidigt behöver vi en mer aktiv dialog med beslutsfattare och politiker om vad som är rimligt och möjligt, som man börjat göra i exempelvis Danmark.
Tetra Pak har de förutsättningar som krävs för att ta täten i utvecklingen.
– Vi har industri- och ingenjörskompetensen och infrastrukturen för att forska. Och vi har kunskapen om hur vi kan hantera och förpacka livsmedel så att de blir säkra och tillgängliga för människor över hela världen.
Tetra Pak är en del av livsmedelsindustriklustret runt Öresund, där flera av de mest framstående universiteten inom livsmedelsforskning och en rad globala aktörer i branschen är verksamma. Det gör att regionen har potential att växa till ett Silicon Valley för forskning och utveckling av livsmedel och material.
– Vi brinner för innovation och ser en otrolig styrka i vår förmåga att samarbeta med andra aktörer och använda den forskningsinfrastruktur som finns i regionen. Vi vill täcka in hela värdekedjan för livsmedel så att den blir resurseffektiv och cirkulär. Därmed kan vi med vår verksamhet i 160 länder göra skillnad i en av vår tids viktigaste frågor, säger Marie Sandin.
Visste du att …
… en tredjedel av all mat som produceras slängs i dag? Att minska matsvinnet är därmed en av de viktigaste åtgärderna för en mer hållbar livsmedelshantering.
Hisnande perspektiv
Om vi lyckas ersätta 11 procent av dagens proteinkällor med bioprocessade proteiner skulle det innebära en minskning av koldioxidutsläppen som motsvarar
95 procent av alla utsläpp från flygindustrin globalt.
”Klassisk fermenteringsteknik kan användas för att odla mikroorganismer, till exempel svamp i en bioreaktor. Mikroorganismerna matas idag med socker men i framtiden kan mikroorganismer matas med koldioxid istället för socker. Dessutom är en bioreaktor oberoende av den externa miljön och kan placeras både i Saharaöknen och i Norrland för att producera maten nära konsumenterna.”
5 konsumenttrender som kan rita om matkartan
Vad tänker konsumenterna om framtidens mat och dryck? I Tetra Paks Index tillfrågas vartannat år 5 000 konsumenter i tio olika länder om sin syn på utvecklingen inom livsmedelsområdet. Här är 5 tydliga trender bland svaren:
1Hälsa viktigare än någonsin. 70 procent av de tillfrågade tycker att hälsa har blivit allt viktigare och bryr sig mer om vad de äter och dricker.
2Sockerfritt fortsätter växa. Allt fler efterfrågar sockerfria livsmedel – och låg sockerhalt rankas som den viktigaste hälsofaktorn av det stora flertalet.
3Allt mer skräddarsytt. Varumärken inriktar sig allt mer på avgränsade grupper utifrån ålder, hälsa och andra faktorer.
4Allt mer skräddarsytt. Varumärken inriktar sig allt mer på avgränsade grupper utifrån ålder, hälsa och andra faktorer.
5Förändring måste smaka gott. En majoritet av de tillfrågade under-
stryker att de inte är beredda att kompromissa med smaken när det gäller nya livsmedel.
Källa: Tetra Pak Index 2023
FAKTA TETRA PAK
Tetra Pak är världsledande inom process- och förpackningslösningar för livsmedel. Genom att samarbeta med kunder och leverantörer bidrar Tetra Pak till att hundratals miljoner människor i 160 länder får tillgång till säkra och näringsrika livsmedel.
