Smarta livsmedelslösningar ska ge möjligheter att mätta fler
Innovationsklustret i Öresundsregion har kommit långt med att utveckla nya livsmedel som kan mätta fler utan att utarma jordens resurser.
Text: Ulrica Segersten. ©InPress 2025.
Alasdair Ross: Jag tänker på Tetra Pak som ett förpackningsföretag, men ni gör mer än så. Kan du berätta om er roll inom livsmedelsindustrin?
– Absolut! Tetra Pak är ledande inom förpackningar, men vi är också en viktig aktör inom livsmedelslösningar. Vi tillhandahåller lösningar för både flytande och fasta livsmedel, samt digitala automationslösningar. Vi arbetar med allt från mejeriprodukter till glass, ost och växtbaserade drycker.
Ert uppdrag handlar inte bara om innovation, utan också om livsmedelssäkerhet och tillgänglighet globalt. Kan du utveckla det?
– Vår vision har alltid varit att möjliggöra säker mat globalt. Idag lider 800 miljoner människor av kronisk undernäring och 2050 beräknas vi vara tio miljarder människor. Redan idag kommer en tredjedel av de globala CO2-utsläppen från livsmedelssystemet. Vi måste hitta nya sätt att producera mat genom innovativa teknologier, som fermentering och alternativa proteinkällor.
Vilka teknologier ser du som mest lovande inför 2025?
– Inom mejeri kan vi redan halvera CO2-utsläppen fram till 2030. Vi arbetar också med att minska matsvinn genom att förädla restprodukter, till exempel att använda korn från ölproduktion för att skapa växtbaserade drycker. Dessutom har vi lanserat en ny förpackning i Europa med 90 procent förnybart material, vilket minskar koldioxidavtrycket med en tredjedel.
I’m thrilled to see biotechnology recognized as a key innovation area for food across the world. This shift marks a crucial transition from strategy to action.
Marie Sandin
Vad består förpackningen av?
– Främst papper, med en tunn polymerbeläggning och en pappersbarriär. Vi går mot en tvålagerslösning.
En utmaning är konsumenternas skepsis mot nya livsmedel. Hur hanterar ni det?
– Det handlar om att introducera innovativa proteinkällor som fermenterade mikroorganismer, svampar och alger. Vi har till exempel med oss världens första potatismjölk, utvecklad i Sverige, samt ett kex gjord av insekter. Det gäller att vara öppen och testa nya saker. Varsågod att smaka!
Regelverk kan vara en bromskloss. Hur ser du på det?
– I Singapore kan nya livsmedel godkännas på några månader, medan det i Europa kan ta år. Vi behöver korta tiden till marknad utan att kompromissa med livsmedelssäkerheten.
Hur ser samarbetet mellan livsmedels-, energi- och transportsektorerna ut?
– Det är avgörande. Vi använder exempelvis teknik från energisektorn för att minska vatten- och energiförbrukning i livsmedelsproduktionen.
Kan du säga något om Tetra Pak och livsmedelsinnovation i Öresundsregionen?
– Vi samarbetar med universitet, startups och industrin i regionen och ser det som ett framtida ”Silicon Valley” för livsmedel. Vi bygger nu Biotech Heights tillsammans med Lunds universitet, en innovationsplattform där företag kan testa och utveckla framtidens livsmedel. Under 2025 kommer vi att inviga en pilotanläggning för produktion av alternativa proteiner.
Det låter väldigt spännande! Tack för samtalet – och för fikat. Potatismjölken i latten var riktigt god!
Så här jobbar Världen Om med kvalitetsjournalistik: Vi väljer ut artiklar. analyser, data och intervjuer från The Economist som täcker in geopolitik, vetenskap, livsstil, affärer och kultur. The Economist har funnits sedan 1843 för att "stärka kampen för intelligent upplysning i syfte att motverka okunskap som hindrar framsteg och utveckling."
